HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko Soga（ドメーヌ タカヒコ ソガ）ナナ ツ モリ ピノ

Domaine Takahiko Soga（ドメーヌ タカヒコ ソガ）ナナ ツ モリ ピノ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine Takahiko Soga（ドメーヌ タカヒコ ソガ）ナナ ツ モリ ピノ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【専用】ギスレーヌ・バルト　 シャンボール・ミュジニー レ・クラ　2005。陽*ん様 ドン・ペリニヨン ロゼ P2 2000 年 1500ml　※空ビン、専。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【希少品】オーパスワンOpus One 2004。ポンソラトシエールシャンベルタン1993、ONDA2016、ランシュバージュ。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。オリヴィエバーンスタインGevrey-Chambertin1er Cru2011。Château Mouton Rothschild 1998赤ワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。グランエシェゾー1977。DRC ロマネサンヴィヴァン 1985 セラー保管 ドメーヌ ド ロマネコンティ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Opus One 2014 マグナム赤ワイン 1.5L。les forts de latour 2009 レ・フォール・ド・ラトゥール。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。モレサンドニ1998２本。フュ ド シェーヌ MV ロゼ　750ml アンリ ジロー　グラン・クリュ。キュベゾンは48日。キュヴェ・ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 1990年。2010ドメーヌジョルジュミュニュレ2010 ジャックフレデリック2本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。テスタ　マッタ　2005。1995 シャトーマルゴー　白ワイン　希少　フランス産。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。CHATEAU MARGAUX 2002 赤ワイン プレミア・グラン・クリュ。アルロー、マニャン、ジュベシャンベルタン2002,1998。涙を流せる感激の世界が待っている。Château Latour 1988 赤ワイン